io sono di napoli e sono crescuto a mozzarella, provola e fior di latte, bhe vi assicuro che la mozzarella appena fatta FA MALE! non si puo mangiare freschissima perché fa venire mal di pancia e addirittura anche la febbre, devono passare delle ore dalla produzione prima che possa essere mangiata senza problemi, certo che dopo tre giorni va bene solo per cucinare, ahhh, un’altra dritta, la mozzarella teme il freddo, provate a immeggerla nell acqua calda (chiaramente non direttamente ma a bagnomaria immersa nel suo siero) per una mezzoretta e poi fatemi sape’…

@ federico:
ciao mi chiamo francesco e sono di capaccio(sa) saresti interessato a comprare la mia mozzarella ma attenzione non è una semplice mozzarella è oro bianco chiamami il mio numero è 3394813400 perchè mi servirebbe una persona di firenze….. grazie per l’attenzione…

Salve a tutti sono Carlo, sono cresciuto in una salumeria e con la mozzarella ci giocavo, poi da grande ho visitato più di 100 caseifici tra Caserta , Aversa, Battipaglia e Agerola(qui per il fior di latte dop), e conosco molto bene di cosa si parla quando si chiede dopo quanto tempo devi mangiarla.
L’ideale e sei ore dopo la mozzatura (processo finale della mozzarella) poi la consegna è importante, ma puoi mangiare una buona mozzarella che io ti porto a Milano entro 8/9 ore e mangiarne un a male a Napoli fresca di giornata.
Io Mi occupo personalmente delle consegne con un calendario giornaliero stabilito per citta es. lunedì Modena, Martedì Firenze, Merccoledì Milano ecc..
Per qualsiasi altro dubbio non esitate a contattarmi carlocommmesso@yahoo.it
A Presto e buon lavoro

Salve sono un toscano che commercia le mozzarelle di bufala, vi assicuro che le migliori sono quelle prodotte il giorno stesso…
e’ tutta questione di marketing ma la vera bufala si deve sentire fresca…

io ho un’azienda che lavora nella tuscia e riusciamo a far avere nella zona la mozzarella di bufala fatta la notte precedente, quindi solo 14 ore dopo la produzione è al negozio e in pizzeria.
Il problema è poi che i vari negozi e pizzerie continuano a vendere la stessa mozz per giorni.

E’ una stronzata, parola di Casertana doc.
Funzionerà a livello di marketing ma…
fresca è tutta un’altra cosa!

@ simon:

@ Stefano Vitta:
Prima o poi la proveranno

@ stefano….giudizio frettoloso!
Per motivi personali sono spesso al Sud e quindi so com’ e’ una vera bufala…

Qualcosa mi dice che non mi va di provare